女のための男のレシピ>煮魚の変化球、恋の駆け引き。

煮魚の応用編です。
作り方はぶり大根と同じです。
今回は味噌で煮てみましょう。
味噌煮の場合も、先に水と酒で煮てから調味料を入れます。

煮汁の割合は、
４：２：１．２＝水：酒：白味噌で行きましょう。
さばの味噌煮

（用意するもの）
さば：1匹
砂糖：大さじ２
酒：２００ｃｃ
味噌：１２０ｇ

�@ さばは頭、内臓をとり、三枚日おろします。
�A さばを80度のお湯で霜降りします。
�B 氷水で熱を取り、うろこや血合いを洗い流します。
�C さばを食べやすい大きさをきります。
�D 鍋にさばをいれて、水と酒でひと煮してから、
砂糖を入れます。
�E 落し蓋をして、弱火で煮ます。
�F 汁が半量になるまで煮詰めます。
�G 白味噌を煮汁で薄めて少しずつ入れます。
�H 生姜があればここで入れる。
薄く切っていれると、魚の臭みが消えます。
�I 弱火で煮て、味噌がなじんだら出来上がりです。

味噌で煮ることで滑らかな味になり、少しくせがある、
青魚をおいしく食べれることができます。