女のための男のレシピ>味噌汁で誠実さがつたわります。

味噌汁は、難しくちょっと面倒でそれでいて時間が必要
なものと考えている人が多いようです。
しkし、味噌汁とは、
最強のインスタントスープなのです。

出汁を火にかけ、具をいれて煮えたら味噌を溶き入れましょう。
完成です。
簡単です。

おいしくするための方法もいくつかあります。
プロがこだわる、ちょっとしたコツのはなしです。

@ 出汁の話
出汁がなくても味噌汁は、作れます。むしろないほうが
良い場合も多いです。
豚汁を想像してみてください。豚肉に牛蒡、人参、サトイモ、
レンコンなどいろいろはいります。素材そのものから旨味がでるので、
出汁はいれてはいけません。
そういう場合は、昆布を一切れいれてください、昆布がバランスを
整えてくれておいしくすっきりします。

A 味噌の話
味噌は生きています。みそは、時間をかけて醸造されたものです。
だから生きています。熟成されたみそは、酵素が生きていて
たくさんの旨味成分を含んでいます。お湯で溶くだけでおいしい
味噌を選びましょう。
市販の味噌では、粒味噌を選んでください。
漉したみそは殺菌されて酵素も死んでいます。

B 煮立ててはいけません。
みそを溶きいれた後、味噌汁は煮立ててはいけません。
香と旨味成分が、沸騰することで飛んでいってしまいます。

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