女のための男のレシピ>パスタはもてる！基本のパスタ

スパゲッティー・アーリオ・オーリオ・エ・ぺペロンチーノ

極上のオリーブオイルに、にんにくと唐辛子だけでシンプル
に味をつけるパスタ。
パスタ料理の基本である。
味覚の基本であり、ここを基本としてチーズでコクをつけたり、
ハーブで香をつけたりして複雑な世界を作り出すのがオイル系ソース
の方程式です。

（用意するもの）2人分
スパゲッティー　：２００ｇ
にんにく　　　　：大1欠片（ミジン切りにしておく）
赤唐辛子　　　　：みじん切り1本分
イタリアンパセリ：適宜
エクストラヴァージン・オリーブオイル
　　　　　　　　：１０ｃｃ

（作り方）
�@ スパゲッティーをゆでる。
�A 温めたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
弱火にかける。
�B にんにくの香りが立ってきたら、赤唐辛子を加えてさらに加熱する。
�C にんにくが狐色になり始めたら、パスタのゆで湯３０ｃｃを加える。
�D イタリアンパセリも加える。
�E �Dに茹であがったパスタを加えて手早く混ぜる。
�F 最後にオリーブオイル少々を振って仕上げる。
お好みで塩少々を加えて調味する。

シンプルだからこそ極めたい料理です。
すべての工程においてタイミングが命の料理と考え、
パスタのゆであがる時間を逆算して料理しましょう。
くれぐれもあたふたしないように。