女のための男のレシピ>都会で一人暮らしの女は煮物で安心感

ここまで知ればあとは何でも作れます。

筑前煮
ど定番の一品
根菜と鶏肉を八方だしで似ましょう。

(用意するもの)
レンコン:1節
にんじん:1/2個
ごぼう:1/2個
こんにゃく:1枚
とり胸肉:1枚

@全部の食材を下ゆでしておきます。
A全部の食材を鍋にいれ、「八方出汁」を入れます。
八方出汁の量は食材がかぶるくらいが良いでしょう。
B中火で30分煮てみましょう。
C彩りでインゲンや絹さやを添えてより一層おいしそうな一品に
仕上がります。

「ひろうす」の含め煮

「ひろうす」とは豆腐と魚のすり身を合わせて、小さな団子の
ようにして揚げた、揚げ団子です。
京都では、「ひろうす」といいますが、関東では、「ひりょうず」とか
「がんもどき」などといいます。
八方出汁で煮ましょう。

(用意するもの)
ひろうす:8個
大きさによりますが、スーパーなどのお惣菜売り場で
よく売っています。

@「ひろうす」に熱湯をかけて、油抜きをします。
A「ひろうす」を鍋にいれて、被るくらいの八方出汁を入れる。
B落し蓋をします。
ここでは「ひろうす」が浮かんでくるため落し蓋をして
沈めましょう。
C90度くらいの「八方だし」でゆっくり煮含めましょう。
10分くらい煮たら、味が浸みるので、かんせいです。

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